Kentang bakar, atau kentang jaket,[1] ialah kentang yang telah dibakar untuk makan. Apabila dimasak dengan baik, kentang yang dibakar mempunyai dalaman yang lembut dan kulit yang rangup. Ia boleh disajikan dengan inti dan perasa seperti mentega, keju atau ham.Kentang boleh dibakar di dalam gas konvensional atau ketuhar elektrik, perolakan ketuhar, yang microwave oven, pada barbeku grill, atau pada/dalam api terbuka. Beberapa restoran menggunakan ketuhar khas yang direka khusus untuk memasak sejumlah besar kentang, kemudian memastikan mereka panas dan bersedia untuk dihidangkan.Sebelum memasak, kentang perlu digosok bersih, dibasuh dan dikeringkan dengan mata dan kecacatan permukaan dikeluarkan, dan disalut dengan minyak (biasanya minyak zaitun) atau mentega dan/atau garam. Tusukan kentang dengan garpu atau pisau membolehkan stim untuk dikeluarkan semasa proses memasak. Kentang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro tanpa tusukan kulit mungkin berpecah terbuka kerana membina tekanan dalaman dari wap ynag tidak dikeluarkan. Ia mengambil masa antara satu hingga dua jam untuk membakar kentang yang besar di dalam ketuhar konvensional pada suhu 200 °C (392 °F). Gelombang mikro mengambil 6-12 minit bergantung kepada kuasa oven dan saiz kentang, tetapi secara amnya tidak menghasilkan kulit rangup. Beberapa resepi memanggil penggunaan kedua-dua microwave dan ketuhar konvensional, dengan ketuhar gelombang mikro yang digunakan untuk melepaskan sebahagian besar daripada stim sebelum proses memasak.Sesetengah jenis kentang seperti Russet dan kentang King Edward lebih sesuai untuk dibakar berbanding yang lain, oleh kerana saiz dan keselarasannya.Membungkus kentang dalam aluminium foil sebelum memasak dalam ketuhar yang standard akan membantu untuk mengekalkan kelembapan, manakala meninggalkan ia belum dibungkus akan menyebabkan kulit rangup. Apabila memasak di atas api terbuka atau arang barbeku, ia mungkin memerlukan pembalut dalam foil untuk mengelakkan pembakaran kulit. Sebiji kentang dikebumikan secara langsung dalam bara api, dengan kulit yang kebanyakannya dibakar dan tidak boleh dimakan. Sebiji kentang bakar dimasak sepenuhnya apabila sampai suhu dalamannya mencapai 99 °C (210 °F).Setelah kentang telah dibakar, sesetengah orang membuang kulit dan makan hanya pedalaman lebih lembut dan lembap, manakala yang lain menikmati rasa dan tekstur kulit rangup. Kentang panggang dalam kulit mereka mungkin kehilangan antara 20 dan 40% daripada kandungan vitamin C kentang kerana pemanasan di udara yang perlahan dan ketidakaktifan vitamin boleh berterusan untuk masa yang lama. Kentang kecil membakar lebih cepat daripada kentang besar yang dapat mengekalkan vitamin C.[2]Walaupun salah faham yang paling popular yang kentang menggemukkan, kentang panggang boleh digunakan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.[3]